Bauernmärkte in Tirol

31 Märkte mit frischen Lebensmitteln in ganz Tirol

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Markttage und Uhrzeiten

17 der 31 Tiroler Bauernmärkte öffnen am Samstag, 13 am Freitag. Unter der Woche ist wenig los, am Sonntag nichts.

Märkte an mehreren Tagen zählen mehrfach, Monatsmärkte mit ihrem Wochentag.
Tag	Märkte
Samstag	17
Freitag	13
Mittwoch	3
Donnerstag	3
Dienstag	1
Montag	1
Sonntag	0

24 Märkte beginnen vor 11 Uhr. Der einzige, der an sechs Tagen offen hat, ist der Bauernmarkt in der Innsbrucker Markthalle, Montag bis Samstag von 7 bis 12 Uhr.

Die Hälfte der Märkte gibt es nur im Sommer

16 der 31 Märkte sind saisonal - ein höherer Anteil als in jedem anderen Bundesland. Wer im Jänner unterwegs ist, findet also nur die Hälfte des Angebots vor.

Am deutlichsten zeigt sich das im Zillertal, wo drei Märkte im Wochentakt aufeinander folgen und alle drei nur im Sommer stattfinden: Zell am Ziller am Mittwoch, Gerlos am Donnerstag, Mayrhofen am Freitag, jeweils von Juni bis September. Ähnlich der Pettneuer Markt am Arlberg, den es nur von Juli bis September gibt.

Speck und Käse, viermal geschützt

Auf 20 der 31 Tiroler Märkte gibt es Speck, auf 21 Käse, auf 16 beides. Das ist der höchste Anteil aller Bundesländer - und beides trägt in Tirol ein EU-Siegel. Vier Erzeugnisse sind geschützt: Tiroler Speck als geografische Angabe, Tiroler Bergkäse, Tiroler Almkäse und Tiroler Graukäse als Ursprungsbezeichnungen.

Beim Tiroler Speck g.g.A., seit 1997 eingetragen, ist das Verfahren bis in die Grade festgeschrieben: gepökelt wird bei 2 bis 7 Grad über 7 bis 35 Tage, kalt geräuchert bei höchstens 22 Grad über 4 bis 14 Tage, mit einem Holzanteil von mindestens 50 Prozent Buche oder Esche. Getrocknet wird unter 17 Grad bei 60 bis 90 Prozent Luftfeuchtigkeit.

Der Tiroler Graukäse g.U. ist der ungewöhnlichste der vier: Er entsteht aus Magermilch ohne Lab, reift von außen nach innen durch Hefen und graue Schimmel und hat weniger als fünf Prozent Fett in der Trockenmasse. Die Rinde ist bläulich-grau mit landkartenartigen Rissen. Zehn bis zwanzig Tage reift er, dann ist er fertig.

Bauernmärkte in Innsbruck

Innsbruck hat acht Märkte, mehr als ein Viertel aller Tiroler. Sie teilen sich sauber auf zwei Tage: Hötting West, St. Nikolaus, Wilten und der Hafen am Samstagvormittag, der Sparkassenplatz sowie die Märkte im Sillpark und im DEZ am Freitag. Die beiden Einkaufszentren haben dabei die längsten Zeiten, bis 18 Uhr.

Außerhalb der Landeshauptstadt sind die Bezirke Innsbruck-Land mit acht und Schwaz mit fünf Märkten am dichtesten. Je zwei Märkte haben Axams und Rum - in Rum einer am Mittwochabend, einer am Samstagvormittag.

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